ICTIOlorosos
En el otoño de 2020 The Wine Bang adquirió unas botas a un almacenista del Marco de Jerez. Una de amontillado, otra de palo cortado, una docena de olorosos y la última que contenía una antiquísima holanda. Fruto de la colaboración con la bodega Vinos Según Cede, las vasijas de amontillado, palo cortado y oloroso fueron custodiadas, hasta el momento de su vaciado, en Sanlúcar de Barrameda por D. Manuel Guerra en la Avenida de San Francisco. Er Guerrita las mimó, a la vez que éstas se impregnaban de magia, porque os podemos asegurar que en Vinos Según Cede pasan cosas…
En el verano de 2021 se embotellaron 1.600 medias botellas y 360 de medio litro de Ostión, primer oloroso fruto de una cuidada selección de esas vasijas y primero de la serie de “ICTIO vinos”, los sanluqueños de The Wine Bang. Ostión formó parte de la 10ª edición de Contubernio.
Durante dos años más, el resto de los vinos prosiguieron la crianza oxidativa de manera estática, sin rocíos ni rellenos.
En la primavera de 2023 le llegó el momento a Dentón del que se llenaron 900 medias botellas, a partir de una selección de cuatro botas, de un Oloroso que, recordaba a Ostión, pero resultaba mucho más complejo y con mucha más concentración. Dentón formó parte de la 15ª edición de Contubernio.
El Box de ICTIOlorosos lo completan cuatro olorosos extraídos de cuatro botas únicas de la partida existente: Barrilete, Bocinegro, Bonito y Borriquete. Mi padre decía que algo que tuviese las tres “b” era maravilloso. Este caso debe ser la bomba, ¡tiene cuatro!
Salieron a la venta 100 cajas de ICTIOlorosos, que nunca salieron porque se repartieron antes entre los amigos; si pudiste disfrutar de Ostión y Dentón, lleno eres de gracia y fortuna.
Y, para los que saben contar y los de ciencias, quedan dos vinos por embotellar: Amontillado Ángel, el padre de Angelito, y Palo Cortado Bocafina. Dos joyas.
En el verano de 2021 se embotellaron 1.600 medias botellas y 360 de medio litro de Ostión, primer oloroso fruto de una cuidada selección de esas vasijas y primero de la serie de “ICTIO vinos”, los sanluqueños de The Wine Bang. Ostión formó parte de la 10ª edición de Contubernio.
Durante dos años más, el resto de los vinos prosiguieron la crianza oxidativa de manera estática, sin rocíos ni rellenos.
En la primavera de 2023 le llegó el momento a Dentón del que se llenaron 900 medias botellas, a partir de una selección de cuatro botas, de un Oloroso que, recordaba a Ostión, pero resultaba mucho más complejo y con mucha más concentración. Dentón formó parte de la 15ª edición de Contubernio.
El Box de ICTIOlorosos lo completan cuatro olorosos extraídos de cuatro botas únicas de la partida existente: Barrilete, Bocinegro, Bonito y Borriquete. Mi padre decía que algo que tuviese las tres “b” era maravilloso. Este caso debe ser la bomba, ¡tiene cuatro!
Salieron a la venta 100 cajas de ICTIOlorosos, que nunca salieron porque se repartieron antes entre los amigos; si pudiste disfrutar de Ostión y Dentón, lleno eres de gracia y fortuna.
Y, para los que saben contar y los de ciencias, quedan dos vinos por embotellar: Amontillado Ángel, el padre de Angelito, y Palo Cortado Bocafina. Dos joyas.
Oloroso Borriquete
Oloroso Dentón
Oloroso Ostión
Oloroso Barrilete
Oloroso Bocinegro
Oloroso Bonito
Bota única sanluqueña, de una serie de cuatro (II/IV), con larga crianza oxidativa estática que se embotella ahora en su totalidad, sin ningún tipo de intervención ni filtrado que permitirá apreciar y disfrutar la diversidad entre iguales.
Su nombre, de hemúlido del litoral andaluz, encaja a la perfección con este vino.
Alta intensidad aromática, potente y serio, con predominio de barnices y maderas viejas sobre alquitrán, torrefactos y nueces. Sólo en segundo plano notas dulces a ciruelas pasas. En boca es amplio e intenso, cálido pero con buena acidez, frutos secos dominan en la equilibrada contienda dulzor-amargor y el largo final que compite de tú a tú con cualquier brandy para acompañar un buen habano.
Se embotellaron en rama 236 botellas de 37,5 cl.
Dentón, Dentex dentex, es un pez óseo, de tamaño grande, comestible y muy apreciado. Se trata de una especie bien conocida en los puertos atlánticos, dada su alta cotización comercial y belleza de líneas.
Oloroso Dentón, también es grande. Es el resultado de la combinación de cuatro antiguas botas sanluqueñas para deleite de los aficionados a los vinos del Marco, y ya conocido por muchos, puesto que formó parte de Contubernio 15.
Se embotella sin filtrar para poder apreciar todos sus matices. En nariz es intenso, franco, con predominio de aromas a frutos secos garrapiñados, cáscara de cítricos, especias dulces (vainilla, nuez moscada), ebanistería y recuerdos florales. En el ataque en boca es potente y amplio, desplegando notas de frutos secos envueltos en una ligera dulcedumbre, cítricos escarchados y maderas nobles (cedro). Excelente acidez que vertebra todo el recorrido, y da paso a un persistente final con recuerdos a brandy.
Se embotellaron en rama 900 botellas de 37,5 cl.
Ostión, Crassostrea angulata, es un bivalvo comestible conocido en toda Andalucía. En muchas fiestas del litoral se consume en los primeros días, como la Ostionada del Carnaval de Cádiz.
Debido a la concentración de aromas, este Oloroso, el primero de The Wine Bang, puede tener el efecto del mismo nombre, pero precedido por la letra "h". Ostión formó parte de la 10ª edición de Contubernio, por lo que fue necesaria una cuidada selección de viejas soleras sanluqueñas. Se embotelló sin filtrar para poder apreciar todos sus matices.
Potente y compleja nariz, muy redonda, pero con el fino punzante propio de los espirituosos elegantes. Acompañando a las maderas nobles aparece cierta frescura vegetal, ámbar, resina de pino cortado, incienso, frutos secos… En boca entra con fuerza y paso firme. Centro seco y placentero, que combina sabores de frutos secos garrapiñados, especias y tabaco. Enorme y largo final donde permanecen dulces sensaciones.
Se embotellaron en rama 1600 botellas de 37,5 cl. y 360 de 50 cl.
Barrilete, Uca tangeri, es un crustáceo de pequeño tamaño, muy conocido y popular, principalmente en litoral atlántico, donde es muy abundante en los fangos de marismas y estuarios, entre ellos los del Guadalquivir. Muy apreciado gastronómicamente por la exquisitez de la carne del quelípedo grande o pinza de los machos, que les arrancan los mariscadores antes de ponerlos en libertad.
Para The Wine Bang, Barrilete es una bota única sanluqueña, de una serie de cuatro (I/IV), con larga crianza oxidativa estática que se embotella en su totalidad, sin ningún tipo de intervención ni filtrado que permita apreciar y disfrutar la diversidad entre iguales.
Posee la nariz más sutil de la andana, con aromas a marrón glasé, miel y toques de cera sobre un fondo de notas ahumadas. En boca es agradable, delicado y fluido. Frutos secos (nueces), piel de naranja caramelizada, maderas y barnices conviven en un final persistente y equilibrado.
Se embotellaron en rama 148 botellas de 37,5 cl.
Bocinegro, Pagrus pagrus, es un pez óseo, de tamaño mediano, comestible y muy apreciado, presente en todo el litoral andaluz.
Para The Wine Bang, Bocinegro, es una bota única sanluqueña, de una serie de cuatro (III/IV), con larga crianza oxidativa estática que se embotella ahora en su totalidad, sin ningún tipo de intervención ni filtrado que permitirá apreciar y disfrutar la diversidad entre iguales.
En nariz, de largo, el más goloso de la serie: naranja escarchada, flor de azahar, toffe, azúcar tostado. En boca continúa la misma línea, con una sobresaliente acidez cítrica que combina con la pequeña cantidad de azúcar residual en una explosión de sabor. La milla final queda marcada por confituras de cítricos y frutos secos, ese punto ácido lo alarga, lo estira y se queda a vivir en el paladar.
Se embotellaron en rama 228 botellas de 37,5 cl.
Bonito, Sarda sarda, deriva de la palabra latina Bonus 'bueno', en el sentido de 'lindo, bello'. Debe este apelativo al color dorado de sus ojos y el plateado de su vientre.
Oloroso Borriquete
Oloroso Dentón
Oloroso Ostión
Oloroso Barrilete
Oloroso Bocinegro
